Tartaletas de Hojaldre rellenas Al Pedro Ximenez

 INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre rectangular o cuadrada

30 gr. de mantequilla

200 gr. de champiñones laminados

250 gr. de pechuga de pollo fileteada (Las lonchas no han de ser muy finas)

20 gr. de Pedro Ximenez

200 ml. de nata líquida

1 huevo

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

Pre-calentar el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Cortar el hojaldre por la mitad de arriba abajo y hacer otro corte, pero esta vez de lado a lado. Quedando 4 cuadrados.

A continuación, en cada uno de los cuadrados debemos hacer un borde de unos 2 cms. de lado, pero debemos tener cuidado con no cortarlos del todo(a mi se me olvido ). El borde superior derecho y el borde inferior izquierdo no cortarlos del todo.

A continuación, batimos el huevo, y pintamos el borde exterior y el cuadrado interior que acabamos de hacer.

Ahora procedemos a doblar el hojaldre de la siguiente forma: Cogemos la punta de la parte superior izquierda del borde exterior y la ponemos sobre la punta de la parte inferior derecha del cuadrado interior.

Seguidamente, cogemos la punta de la parte inferior derecha del borde exterior y lo ponemos sobre la punta superior izquierda del cuadrado interior.

Pintamos con el huevo batido los bordes que están por pintar.

Pinchamos con un tenedor la parte interior de la tartaleta.  

 Y así con las demás tartaletas. Las ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear y horneamos a 200º hasta que estén doradas.

Poner las tartaletas de hojaldre sobre alguna rejilla para que no se humedezcan al enfriarse.

A continuación vamos con el relleno.

En una sartén o plancha calentar un poquito de aceite de oliva. Una vez esté caliente, ponemos la pechuga de pollo fileteada y salpimentada.

Cuando esté a medio hacer, la retiramos del fuego, la cortamos en daditos y la reservamos. La pechuga se acabará de hacer con el resto de ingredientes.

Lavar los champiñones y laminarlos. Ponemos una sartén al fuego y derretimos la mantequilla.

Una vez se ha derretido, añadimos los champiñones laminados.

Freír los champiñones hasta que hayan cogido color y añadimos el pollo.

Remover un minuto y añadir el Pedro Ximenez. Removemos otro minuto y añadimos la nata líquida.

Removemos y rectificamos de sal. Al principio quedará bastante líquido, pero hemos de ir removiendo con paciencia hasta que quede espeso. No tapéis la sartén. De esta forma, el líquido se evaporará más rápido.

Y ahora solo queda poner el relleno en las tartaletas y saborear.

  

FUENTE: En su blog esta super bien explicado, con muchas fotos y es muy facil de seguir.  http://eloweyn.blogspot.com.es/2015/03/tartaletas-de-hojaldre-rellenas-de.html