jueves, 10 de marzo de 2016

Berenjenas A La Parmesana



Ingredientes:
(Yo hice la mitad de ingredientes)
1 Kg. berenjenas con piel
200 gr. cebolla
30 gr. aceite
800 gr. tomate nat. Troceado
1 cta. azúcar
orégano
pimienta
Sal
1 cta. ajo en polvo
150-200 gr. parmesano en polvo

Preparación:
Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas un poco gruesas y colocamos en el varoma , salar y remover bien. Dejar una media hora que suelte el agua.
Mientras picamos la cebolla, 4 seg./Vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y un poco de sal, sofreír 12 min./ Varoma/Vel, cuchara( sin cubilete(.
Añadir el tomate, orégano, pimienta, ajo en polvo y sal,  20 min./Varoma/Vel.2. Con cubilete. (No os excedáis con la sal, porque el parmesano ya es saladito).
Precalentar el horno a 180º-190º.
Escurrir y secar bien las rodajas, e ir pasando por la plancha con un poco de aceite cada tanda, vuelta y vuelta que se doren sólo. Ir colocando en una fuente engrasada capas de verdura, salsa de tomate y espolvorear queso parmesano, así, hasta terminar con todas las berenjenas (dos o tres capas) Al final, terminar con rodajas y espolvorear queso.
Hornear unos 45 minutos. Dejar reposar fuera del horno 15 minutos, antes de servir.
 

lunes, 25 de enero de 2016

Fricandó De Ternera



INGREDIENTES:
Para la picada
4 ñoras sin tallos y sin semillas
50 gr almendras tostadas
50 gr avellanas tostadas
1 puñado de piñones tostados
5 dientes de ajo
Perejil
Para el fricando
Setas variadas
200gr de agua
50gr de vino y 50gr de brandy
300 gr de cebolla a cuartos
3 dientes de ajo
100 gr de tomate frito o natural triturado
Aceite de oliva, sal y pimienta
Harina, para enharinar la carne
800 gr de filetes de rabillo de ternera
La picada anterior

PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes de la picada en el vaso de la th y trituramos 6seg./Vel. 7 Reservamos.
Sin limpiar el vaso, añadimos la cebolla y los ajos, los trituramos 3seg./Vel.5.
Ponemos un buen fondo de aceite en la cubeta de la Fussion, menú freír o menú a gusto 10 min. y sofreímos la cebolla y los ajos, hasta verlos doraditos. Mientras tanto salpimentamos y enharinamos los filetes. Una vez la cebolla esté lista, añadimos el tomate, le damos unas vueltas. 
Por último, añadimos el agua, el vino y brandy. Vamos incorporando la carne, removiendo, la picada reservada y las setas bien limpias.
Removemos y anulamos el menú que teníamos en marcha.
Pulsamos menú manual 15 minutos, al pitar despresurizamos y servimos.

Atún Encebollado



 
INGREDIENTES:
350 gr. atún fresco cortado en tacos. (yo puse ventresca)
2 cebollas grandes.
4 dientes de ajo laminados.
2 Hojas de Laurel
Aceite de oliva virgen extra
Vino
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Cortamos la cebolla en juliana y los dientes de ajo. En una olla echamos el aceite y pochamos las cebollas y ajos.
Una vez vaya tomando color, añadimos los trozos de atún ya salpimentados y las hojas de laurel. Añadimos el vino y dejamos cocer a fuego medio hasta que veamos que el atún está listo.