Fideua De Mariscos T.A.

 INGREDIENTES FUMMET:                      

Cascaras y cabezas de 12 Langostinos

30 gr. De Aceite de Oliva.

500 gr. De agua

INGREDIENTES FIDEUA:

12 Langostinos

1 Paquete de almejas congeladas de Mercadona

Mejillones congelados.

2 rejos de Pulpo

1 Ñora picada

1 Ajo

50 gr. Aceite de Oliva

70 gr. Cebolla

50 gr. Pimiento rojo y 50 gr. Pimiento verde

50 gr. Tomate natural casero

Sal

Azafrán

4 vasitos medidor de la fussion de fideo. 

PREPARACIÓN FUMMET:

Yo lo hice en la Thermomix, si lo quieres hacer en la Fussion:

Ponemos las cascaras y las cabezas y el aceite en la cubeta de nuestra FUSSIONCOOK(reservamos los cuerpos)  y seleccionamos menú Freír, cuando cojan un poco de color, añadimos el agua (4 vasitos medidores) y seleccionamos menú al gusto, válvula cerrada, 3 min.  Dejamos despresurizar y colamos el caldo. Reservar.

En mi caso Thermomix:

Pelar las gambas y reservar los cuerpos. 

Poner las cascaras y cabezas en el vaso junto con 30 gr. de aceite y programamos 5 minutos, Varoma,V. 2.

Incorporar el agua y programar 10 min. Varoma, V. 2.

Colar y reservar.

Pique las verduras en la thermo, la ñora y ajo y reserve.

Las almejas, y los mejillones los puse en el varoma, y añadi 500 gr. De agua, puse el varoma en su sitio y 10 min. Varoma. V. 1.

En la Fussion, echamos los 50 gr. De aceite en menú freír, cuando este caliente, echamos las verduras, ñora, ajo que teníamos reservado y el tomate y azafran, y cuando ya esté refrito, añadimos 4 vasitos medidor del Fummet, 4 vasitos medidor de fideos, almejas, gambas, mejillones y pulpo. Removemos todo muy bien y cerramos nuestra olla. Menú pasta, valvula cerrada. Despresurizamos manualmente y dejamos reposar unos minutos con la tapa abierta.