Albondigas De Choco En Salsa

 Para las albóndigas:

- 1 sepia limpia (de 1kg. ) en mi caso limpio me salio unos 400 gr.

- 2 dientes de ajo triturados (use 1)

- 1 cda. perejil picado

- 1 cda. albahaca fresca picadita(no le puse)

- 1 huevo grande (mediano)

- 1 rebanada de pan bimbo remojada en leche y escurrida (le puse media rebanada)

- Pan rallado (4-5 cdas. hasta conseguir la consistencia adecuada)  le puse 3

- Sal

- Pimienta negra recién molida

-Harina de pescado

Para la salsa:

- 1 puerro grande (sólo la parte blanca)

- 1 pimiento verde

- 1 zanahoria

- 1 cdta. de pimentón de la vera dulce

- 1/2 vaso de vino blanco

- 2 vasos de agua

- 1 pastilla de caldo de verduras (yo de  pescado)

- 1 hoja de laurel

- 2 patatas medianas

- 1 puñado de almejas limpias

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Picamos la sepia(Yo en la thermomix) en velocidad 5 o 6 sin tiempo, hasta que esté muy, muy picadita. La sacamos a un bol y le agregamos el resto de ingredientes(yo puse todos los ingredientes en la thermomix y pique a vel. 5 menos el pan rallado que lo añadí luego) mezclamos todo bien hasta obtener una masa que podamos manejar.

Formamos las albóndigas y la pasamos por harina de pescado y reservamos.

Cubrimos el fondo de la cubeta de nuestra FussionCook de aceite de oliva virgen(hasta la marca 40 del vasito) y seleccionamos menú freír. Cuando el aceite esté caliente, las doramos por todos lados y sacamos a un plato con papel absorbente. Reservamos. 

En el aceite sobrante pasamos a hacer el sofrito. Echamos el pimiento picadito, zanahoria y a continuación el puerro en rodajitas. Cuando estén bien pochaditos añadimos el pimentón, la pastilla de caldo desmenuzada y el laurel. Damos unas vueltas y vertemos el vino. Esperamos que evapore el alcohol e incorporamos el agua. (saque la hoja de laurel y triture todo en la thermomix ve. Progresiva 5-10 unos 30 seg.) y añadimos a la cubeta las albóndigas junto con las patatas triscadas y las almejas y cerramos nuestra olla. Con la válvula en posición cerrada, seleccionamos menú a gusto 15 minutos, 140º. Al terminar, dejamos despresurizar sola.

Fuente: Nana del grupo de face :P