Salsa De Aguacate

INGREDIENTES:

1 Aguacate maduro grande

1 yogur griego o natural

2 cucharadas soperas de zumo de limón

1 o 2 diente de ajo

1 cucharada sopera de parmesano molido o rallado

Cilantro fresco(opcional, yo no le puse)

Cebollino o perejil para decorar

1 cucharadita de sal

PREPARACION:

Retirar la pulpa del aguacate.

En un tazón, machacar la pulpa del aguacate con un tenedor.

Cubrir los trozos de aguacate con jugo de limón para evitar que oscurezca y se oxide.

Agregar el yogur y mezclar con el tenedor.

Incorporar el cilantro, el ajo machacado, la sal y el queso parmesano. Triturar todo con la batidora hasta alcanzar la textura cremosa y homogénea.

Y listo

Mayonesa Con Ajo

INGREDIENTES:
300 g de aceite de oliva o de girasol(yo prefiero girasol)
1 ajo
Perejil picado
1 huevo
El zumo de medio limón o una cucharada de vinagre
25 g de agua
Sal al gusto

PREPARACIÓN:
Colocamos una jarra sobre la tapa de la thermomix y pesamos el aceite y reservamos.
Ponemos en el vaso el ajo y el perejil y programamos 5 seg / Vel 5.
Bajamos con la espátula los restos hacia las cuchillas.
Ponemos en el vaso el huevo, zumo de limón, agua y la sal y
programamos 10 seg / Vel 4.
Ponemos el cubilete en la tapa y lo llenamos de agua para que pese y programamos Vel. 4 sin tiempo y vertemos el aceite sobre la tapa poco a poco para que no se corte. Lo metemos en la nevera y Listo!!!!!

Salsa Queso De Cabra

INGREDIENTES:

200 gramos de queso de cabra

400 gramos de nata para cocinar

100 gramos de leche

Media cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de maicena

PREPARACIÓN:

Trocear el queso de cabra y ponerlo en el vaso de la Thermomix.

Añadir el resto de ingredientes en el vaso y programar 10 minutos/ temperatura 90º / Ve. 2.

Una vez terminado el tiempo trituramos 20 segundos a velocidad progresiva de 5 a 8.

Si queréis la salsa más espesa podemos añadir una cucharada de maicena. Recordar que antes de añadir la maicena debemos diluirla en un poquito de agua fría o usar la maicena nueva que se puede usar en caliente. Una vez añadida la maicena a la salsa programamos otros 3 minutos a temperatura 90º y velocidad 3.

Ideal para acompañar carnes o pastas.

Mojo Picón

INGREDIENTES:

4 Dientes de ajo

1 cdita. comino en polvo o en grano (yo en polvo)

1 cdita. sal

1 cdita. pimentón dulce

150 gr. aceite oliva suave (yo 180)

15 gr. vinagre

Pimiento palmero

Pimienta picona

Un trozo de pimiento rojo

PREPARACIÓN:

1- Poner en el vaso, los ajos, comino, pimiento rojo, pimiento palmero y pimienta picona, y triturar 20 seg. Vel. 7.  Bajar con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.

NOTA:  Antes de incorporar el comino en el primer paso, conviene tostarlo en una sarten unos segundos.

2- Incorporar la sal, aceite, vinagre y el pimentón dulce y mezclar 30 seg. Vel. 5.

3- Ligar la salsa 2 Min. / Vel. Progresiva 5-10, que quede todo homogéneo.

4- Y por ultimo para que el mojo quede con mas cuerpo, añadimos las migas de un pan, y ponemos 2 seg. V.5

Y si hace falta ponemos otros 2 seg. a misma velocidad depende de como nos guste que quede la miga.

NOTA: le puse pimienta picona y pimiento palmero y los dos picaban, y me quedo algo picante, para que quede mejor, seria poner la palmera que no pica y una picona. Ya a gusto de cada uno. Yo la próxima vez lo haré un poco menos picón.

Para los que no pueden conseguir estas pimientas, en el libro imprescindible, la receta que viene del mojo, pone guindilla y dicen que queda muy rico también.

Salsa De Queso Cabra

INGREDIENTES:

Medio rulo de queso de cabra

5 quesitos tipo del caserío

50 gr. aceite de oliva

75 gr. cebolla

100 de nata da igual de cocinar o de montar al gusto más o menos grasa

Un poco de sal.

PREPARACIÓN:

Echar la cebolla y el aceite y programa 5 min.  Varoma, velocidad 4 hasta que se pique la cebolla y luego dejar a Vel. 2

Echar los quesitos, el queso cabra, nata y la sal y programas 5 min.   Varoma, Vel. 4.  Y ya tenemos una salsita muy rica.

Salsa De Tomate Casera

INGREDIENTES: 
-1 CEBOLLA

-100 GR. ZANAHORIA

-20 GR. ACEITE OLIVA
-800 GR. TOMATE FRITO 
"ESTILO CASERO O NATURAL"

-1 CUCHARADITA DE SAL
-1 CUCHARADITA DE POSTRE DE AZÚCAR
 
PREPARACIÓN:
 
1-PICAR LA CEBOLLA Y ZANAHORIA, 2 SEG. VEL.5. BAJAR RESTOS.
2-ACEITE , SOFREÍR 12 MIN. VAROMA, VEL.1, SIN CUBILETE.
3-TOMATE, SAL, Y  AZÚCAR, 20 MIN. 100º, VEL.2.

ESPERAR QUE BAJE UN POCO LA TEMPERATURA Y TRITURAR 30 SEG. V.10.

ESTA SALSA ES LA QUE SIEMPRE HAGO, ESTA RIQUISIMA!!!!!!