Berenjenas Encebolladas en Salsa De Tomate

INGREDIENTES:

1 Berenjena cortada (300 gr.)

250 gr. Cebolla

70 gr. Aceite de Oliva

400 O 450 gr. Tomate triturado

Sal, Hierbas provenzales y pimienta.
 

PREPARACIÓN:

Poner la cebolla en el vaso y programar 5 seg. Vel. 4.
 

Añadir el aceite y la sal. Programar 10 min. Varoma, Vel. cuchara.
 

Agregamos el tomate, berenjena, hierbas provenzales. Programar 30 min., Temp. 100, Vel. 1, giro a la izquierda.

Las Berenjenas no es que me gusten mucho, pero probé esta receta y me ha encantado, esta riquísima  hice unas empanadillas con este relleno y buenísimas también, sirve para acompañar pasta, arroz, para lo que sea, y sobre todo para tener siempre en el congelador. Esta receta la he sacado de http://atableconcarmen.blogspot.com.es/